Estofado Otoñal de Res con Batata
El estofado otoñal de res con batata es el abrazo cálido que todos necesitamos durante los días fríos de otoño. Esta receta combina la riqueza de la carne de res con la dulzura de la batata y las hierbas aromáticas. Es una fuente rica de proteínas, fibra y antioxidantes, perfecta para reconfortar el cuerpo y el alma durante la temporada otoñal.
🥗 Verdura:
Champiñones, zanahorias, cebolla, ajo y batata.
🍗 Proteína:
Trozos de carne de res para estofado.
🍚 Carbohidratos:
Batata (boniato) cortada en cubos y cocida.
📝 Receta:
1. En una olla grande, dorar los trozos de carne de res con un poco de aceite. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes.
3. Agregar los champiñones y las zanahorias cortadas en rodajas y sofreír durante unos minutos.
4. Volver a poner la carne en la olla y añadir las batatas en cubos.
5. Cubrir con caldo de carne o agua y añadir hierbas aromáticas como romero y tomillo.
6. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna y las batatas cocidas.
7. Servir caliente y disfrutar.
🧑🍳 Notas del Chef:
Este estofado es ideal para ser acompañado con un trozo de pan rústico (ojo con las proporciones de carbohidratos). Si prefieres una versión sin carne, puedes reemplazar la res con garbanzos o lentejas. Las hierbas aromáticas son clave en esta receta, pero siéntete libre de experimentar con tus favoritas. Es un plato que evoca los colores y sabores del otoño, ¡espero lo disfrutes!
© By Antonio Mas
